焼き鯖ちらし寿司

材料

• 米
• 出汁昆布
• 寿司酢
• 錦糸卵
• グリンピース
• 干し椎茸（中サイズ）（具材1）
• うす揚げ（具材1）
• ひじき水煮（具材1）
• 人参（具材1）
• かまぼこ（具材1）
• 焼き鯖（ほぐして骨を抜く）（具材2）
• 椎茸戻し汁（調味料a）
• 酒（調味料a）
• みりん（調味料a）
• 醤油（調味料a）
• 砂糖（調味料a）
• 醤油（調味料b）
• 砂糖（調味料b）
• 酒（調味料b）
• みりん（調味料b）
• 生姜みじん切り

作り方

1. 具材1は下準備した1～4とひじきの水煮を、ａの調味料で煮汁が少なくなるまで煮る。
2. 具材2は、ほぐして骨を抜いた焼き鯖を、ｂの調味料で水分が無くなるまで煎り煮にする。
3. 出汁昆布を入れて炊いたごはんに寿司酢を混ぜ、酢飯を作り、1と2の具材を混ぜ込む。
4. 重箱に詰め、錦糸卵と茹でたグリンピースをちらす。