ニシンのすし

材料

• 塩漬けした大根
• 人参
• 身欠きニシン
• 麹
• みりん
• 薄口しょうゆ
• 酒
• 鷹の爪（唐辛子）

作り方

1. ニシンをきれいに洗って、2つから3つに切る。
2. 大根は長さ10cm、厚さ1cmくらいの短冊に切る。
3. 人参は厚さ1cmの斜め切りにする。
4. 浸ける容器の一段目半分にニシンを残り半分に大根を敷き詰める。人参はその上に散りばめる。
5. 次の段はニシンの上に大根、大根の上にニシンをというように交互に敷き詰めていく。
6. 大根とニシンを並べたら、麹、鷹の爪、みりん、薄口しょうゆ、酒をかける。
7. 重石をしっかりかけて20日ほど寝かせる。