夏野菜カレー

材料

• じゃがいも
• にんじん
• 玉ねぎ
• なす
• かぼちゃ
• 豚肉
• にんにく
• 市販のカレールウ
• 固形コンソメ
• ケチャップ
• 生クリーム
• おろしりんご
• 水
• 油

作り方

1. じゃがいも、にんじん、かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎはくし切り、なすは、半月きり、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に油を熱し、なすを軽く炒めて取り出しておく。
3. 再び鍋に油を熱し、にんにく、豚肉を炒める。次に玉ねぎをよく炒め、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。
4. 鍋に水と固形コンソメを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。取り出しておいたなすとかぼちゃを加え、さらに軽く煮る。
5. カレールウ、ケチャップ、おろしりんごを加えてとろみがつくまで煮込み、最後に生クリームを入れて仕上げる。