和風カレーうどん

材料

• うどん　４玉
• 牛肉（スライス）　２００グラム
• たまねぎ　中１こ
• にんじん　中２分の１本
• サラダ油　小さじ１弱
• 青ねぎ　２本
• 油あげ　２分の１枚
• カレー粉　大さじ１強
• しょうゆ（うす口）　大さじ１．５
• しょうゆ（濃口）　大さじ１弱
• みりん　小さじ１弱
• 塩　小さじ１弱
• だし汁　５カップ
• かたくり粉　大さじ１弱

作り方

1. だし汁をとっておく。
2. たまねぎはうす切りにする。にんじんはせん切りにする。青ねぎは小口切りにする。油あげは熱湯につけて油抜きし、たて半分にして、０．５センチメートル幅に切る。牛肉は一口大に切る。カレー粉は、からいりする。
3. 鍋を熱し、サラダ油をなじませ、牛肉をいためて、塩をふりかける。次に、たまねぎ、にんじんを加えてさらにいため、だし汁、油あげを入れて煮る。（よくあくを取る。）
4. （３）に調味料とぬるま湯で溶いたカレー粉を入れて一煮する。
5. うどんを加え、一煮立ちさせ、水溶きかたくりでとろみをつけ、青ねぎを入れて味をととのえて仕上げる。