稲荷寿司

材料（4人）

• 油揚げ: 12枚
• 米: 2合
• 水: 適量
• 酢: 大さじ4
• 砂糖: 大さじ3
• 塩: 小さじ1
• しょうゆ: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• だし: 200ml

作り方

1. 米を炊く 米を研いで、通常の水加減で炊飯します。炊き上がったら、しゃもじでほぐして冷まします。
2. 酢飯を作る 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、鍋で温めて砂糖と塩を溶かします。冷めた酢合わせを炊きたての米に混ぜ合わせ、酢飯を作ります。
3. 油揚げを準備する 油揚げをフライパンで軽く焼き、余分な油を取り除きます。熱湯でさっと煮てから、冷水で冷やし、さらに絞って水気を取ります。
4. 油揚げの味付け 鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、油揚げを加え、弱火で10分ほど煮ます。煮汁が少し残る程度で火を止め、油揚げを取り出します。
5. 寿司を詰める 冷ました酢飯を油揚げの中に詰めていきます。隙間ができないようにしっかり詰めましょう。
6. 仕上げ 詰めた稲荷寿司を皿に盛り付け、必要に応じてお好みで青じそやごまをトッピングして完成です。