ほうれん草と舞茸のレモン醤油和え

材料

• ほうれん草
• 舞茸
• 人参
• みりん
• 醤油
• レモン汁
• 白すりごま

作り方

1. ほうれん草はさっと茹で、冷水にとり、2cm幅に切り、かたく絞る。
2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
3. 人参は短冊に切る。
4. 舞茸と人参をさっと茹でる。
5. 鍋にみりんを入れ、一煮立ちさせて火を止め、醤油・レモン汁を混ぜ合わせる。
6. 青菜と舞茸・人参を調味料で和えて器に盛り、ごまを散らす。