米粉でサラダ風。

材料

• 米粉
• 絹ごし豆腐
• 塩
• エリンギ
• かいわれ大根
• （ドレッシング）めんつゆorだしじょうゆ
• 卵黄
• 塩
• 砂糖
• オリーブオイル
• 米粉
• 牛乳

作り方

1. 米粉と絹ごし豆腐、塩をボールに入れ、耳たぶのかたさになるまで混ぜ合わせる。
2. 1に生地を食べやすい大きさにまるめ、中心をくぼませる。
3. 沸騰したお湯に2を入れ、1～2分ゆでる。
4. 茹であがったら冷水にとる。
5. （ドレッシング）卵黄と塩、砂糖、オリーブオイル、米粉、牛乳、めんつゆorだしじょうゆを入れて混ぜ合わせる。
6. エリンギを塩を入れたお湯でさっとゆでる。冷めたら手でさいて、ドレッシングに漬け込む。
7. かいわれ大根は洗って根を取る。
8. かいわれ大根を切る。4と6をお皿に盛り、かいわれ大根をあしらう。