ほうれん草とにんじんの白和え

材料

• ほうれん草 … 200g
• にんじん … 1本（約150g）
• 豆腐 … 1丁（約300g）
• 白ごま … 大さじ2
• 醤油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• みりん … 小さじ1
• 塩 … 少々

作り方

1. 豆腐は水切りをして、滑らかになるまでよくすりつぶす。キッチンペーパーで包み、軽く押して余分な水分を取る。
2. にんじんは皮をむき、細切りにする。ほうれん草はよく洗い、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞り、3〜4cmの長さに切る。
3. すりごま、醤油、砂糖、みりんを豆腐に混ぜ、よく混ぜ合わせて白和えのソースを作る。
4. 細切りにしたにんじんとほうれん草を加え、よく混ぜ合わせる。
5. 器に盛り付けて完成。