3色団子甘酢あんかけ

材料

• 米粉
• 片栗粉
• 豆乳
• 塩
• 砂糖
• 人参
• むかご
• グリンピース（冷凍）
• ねりごま（白）
• すりごま（白）
• （甘酢）砂糖
• みりん
• しょう油
• 酢
• 水
• 片栗粉

作り方

1. 米粉1カップと片栗粉を合わせ、塩小さじ1/3うを入れて、豆乳を加えてよく混ぜ合わせ直径2cm位の団子を作る（6個位出来る）
2. 人参は7mmの角切りにして、深みのある皿に入れ、ひたひたの水を入れて、塩少々、砂糖大さじ1を加えてレンジで約2分かけ、水を切っておく。
3. むかごは塩ゆでして7mm角位に刻み、ねりごま、すりごま、砂糖大さじ1を加え和えておく。グリンピースは湯通しして、塩ひとつまみかけておく。
4. 米粉の団子を伸ばし、人参の刻んだもの、グリンピース、むかごのごま和え、それぞれを中に包んで蒸し器で10分程蒸す。
5. 水1カップにみりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょう油大さじ2、酢小さじ1を煮溶かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ甘酢あんを作る。
6. 野菜を包んだ団子に甘酢あんをかけて頂く。色どりに分量外のパセリのみじん切りを散らす。