きく団子入りこづゆ

材料

• 米粉
• 絹豆腐
• 片栗粉
• 茹で食用菊
• 干ししいたけ
• しらたき
• 人参
• 大根
• 里芋
• しめじ
• 出し汁
• 塩
• 酒
• うす口しょうゆ

作り方

1. 干ししいたけは水に戻してうす切りにする。戻し汁は残しておき、出し汁と共に使う。
2. しらたきは3cmの長さに切り、熱湯でさっと茹でザルに上げておく。
3. 人参・大根・里芋は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにして熱湯で約10分茹でる。
4. 米粉・豆腐・片栗粉をボールの中でよく混ぜ、こね、さらに食用菊を入れて混ぜて生地を作り12個に丸めておく。
5. 鍋に出し汁（しいたけの戻し汁も加えたもの）を入れ、しいたけ、しらたきを入れ中火にかけアクが出たらアクを取る。
6. 人参・大根・里芋・団子を入れて調味料のうす口しょうゆ、酒で味付けし、しめじを加え中火で5分間煮立て塩で味を整える。