トマトロールケーキ

材料

• 砂糖
• 米粉
• 卵
• 生クリーム
• 砂糖
• トマト
• みりん
• 牛乳
• サラダ油

作り方

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。
2. 卵白をハンドミキサーで泡立て砂糖を2回に分けて入れ角が立つまで泡立てる。
3. トマトは湯むきし種を取り除いて細かく切り、みりんにつけておく。
4. 卵黄と3のトマト1個分とつけ汁・牛乳・サラダ油をミキサーにかける。
5. 4をボールに入れ、米粉をふるいながら入れてよく混ぜ合わせる。
6. 5に2のメレンゲを3回に分けて混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し170℃のオーブンで15分焼く。
7. 生クリームに砂糖を加え泡立てる。焼き上がった生地は冷まし、冷めたら生クリームをぬり細かく切ったトマトをちらして巻く。