梅～瑞穂の米粉と梅肉入り黒糖クッキー

材料

• （Ａ）米粉
• アーモンドパウダー
• 粉黒糖
• 塩
• 無塩バター
• コンデンスミルク（練乳）
• 梅（果肉）
• ざらめ又はグラニュー糖

作り方

1. Aを大きめのボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 無塩バターを2cm弱の角切りにして1の中へ入れ、手で粉の中へ絞り込む。
3. バターと生地が混ざったら、練乳を入れて練り合わせる。
4. 梅（梅ジュースや梅酒等に漬け込んだ後の梅）を細切りにして3の中へ入れ生地となじませる。
5. 出来上がった生地を3等分して直径3cmぐらいの棒状にする。サランラップに包み冷凍庫なら40分～60分、冷凍庫なら30分生地を寝かす。
6. 平皿に適量のざらめを入れ、5の生地を前後にコロコロ転がして全体にむらなくつける。厚さ5mmぐらいにカットしてクッキングシートの上に並べ、145～150℃のオーブンで30～40分、焼きぐあいを見ながら仕上げる。