こってこて和素材と米粉のシフォンケーキ

材料

• 卵
• 砂糖
• 太白胡麻油
• 豆乳
• 塩麹
• 米粉
• 小麦粉
• 白・黒ごま

作り方

1. 卵は白身と黄身に分ける。黄身に砂糖の半量を入れて混ぜる。
2. ゴマ油と豆乳を1に加え、よく混ぜる。塩麹も加える。
3. 2に米粉と小麦粉をふるいながら加え、少し粘りが出るように混ぜる。
4. 卵白に残りの砂糖を何回かに分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
5. メレンゲを3のボールに3回に分けて加える。白・黒ごまを加え、ざっと混ぜる。
6. 油をぬっていない型に流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
7. 逆さにして冷まし、型から抜きカットする。