米っ子たっぷり旬の野菜で温か肉だんごスープ

材料

• 白菜
• 生しいたけ
• えのき
• エリンギ
• （A）長ねぎ
• ひき肉
• 米粉
• だしつゆ
• （B）水
• だしつゆ（白）
• こぶ茶
• 本だし
• （スープのとろみ）米粉
• 水
• パプリカ（赤）

作り方

1. 白菜は粗くせん切りにする。生しいたけはかさの部分は放射状に切り、軸はせん切り。えのきは半分の長さに切る。エリンギは拍子切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
2. Aをよく練り合わせ、肉だんごのたねを作っておく。
3. Bを鍋に入れ、沸騰したら白菜やキノコ類を入れる。
4. 再び煮立ってきたら、2の肉だんごのたねを、スプーンで丸めながら、落としていく。アクを取りながら煮る。肉だんごに火が通ったころにパプリカ（赤）をスライサーで薄切りして加える。再度ひと煮立ちさせる。
5. 火を止めて水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜる。
6. 再度火をつけ（弱火）、しょう油、塩などで味を整える。