トマトのポタージュ

材料

• トマト
• 玉葱
• にんにく
• （A）サラダ油
• バター
• （B）牛乳
• 水
• コンソメ
• 塩
• こしょう
• 生クリーム
• パセリ

作り方

1. トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、細かく刻む。玉葱、にんにく、パセリは微塵切りにする。
2. フライパンにAをいれて玉葱とにんにくを焦がさないように炒め、トマトを汁ごと加えて少し煮つめる。
3. 2にBを加え一煮たちさせてから好みでこしょうをふり、生クリームを加え器に盛ってパセリを散らす。