トマトのスープ

材料

• トマト
• バター
• （A）コンソメ
• 水
• （B）塩・こしょう
• （C）コーンスターチ
• 水
• 溶き卵
• パセリ

作り方

1. トマトは包丁で切り込みを入れて熱湯にくぐし、冷水にとり冷めたら皮をむき横半分に切って種を出し、ザク切りにする。パセリは微塵切りにする。
2. 鍋にバターを入れて火にかけ、1のトマトをサッと炒める。
3. 2にAを加えて煮立て、灰汁を取ってBで調味する。
4. 3にCでとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。半熟で火を止め、器に盛ってパセリを散らす。