呉汁

材料

• 打ち豆
• 生大豆粉
• 水
• だし汁
• 味噌
• ネギ

作り方

1. 打ち豆は袋の表示に従い茹でて柔らかくし、お湯を切ってすり鉢ですり潰す。
2. 生大豆粉に少しづつ水を入れてなめらかに溶いておく。
3. だし汁を温め味噌をお好みの量入れて溶かす。
4. 3が煮立ったら、1を入れて再度煮立たせふきこぼれない程度の中火にして、2を少しづつ加える。
5. かき混ぜずに、吹き上がってきたら弱火にして、大豆粉に火を通す。
6. ふわふわと柔らかな塊をそっと器に盛り付け、ネギを飾る。