すいとん（群馬県の郷土料理）

材料

• ゴボウ
• ニンジン
• ダイコン
• シメジ
• 油揚げ
• ネギ
• しょうゆ
• みそ
• (A)水
• (A)煮干し
• (B)薄力粉
• (B)水

作り方

1. Aの水に煮干をひたしておく。
2. Bの薄力粉に水を加えて混ぜる。
3. 耳たぶより硬めにこねて、ちぎって落とすか、べたべたに混ぜてスプーンですくい落とせる硬さにこねる。
4. 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
5. ねぎ以外の野菜をAの煮干と水に入れて煮る。
6. 煮立ってきたら、油揚げを入れて煮る。
7. 野菜が煮えたら味を調えて、②のすいとんを落とし、浮いてから２分程度煮る。ねぎをちらしてできあがり。