さつまいものポタージュ

材料

• 豚肉　１００グラム
• たまねぎ　小１個
• にんじん　小２分の１本
• サラダ油　少々
• バター　少々
• さつまいも　中２分の１本
• パセリ　少々
• 小麦粉　大さじ１
• 牛乳　１カップ
• 生クリーム　小さじ２
• 塩　小さじ１
• こしょう　少々
• スープ　３カップ

作り方

1. さつまいもは、１センチメートル厚さのいちょう切りにし、流水をかけておく。にんじんは、０．３センチメートル厚さのいちょう切りにする。たまねぎは、２センチメートルの色紙切りにする。パセリは、みじん切りにし、さっと流水をかけておく。豚肉は、一口大に切っておく。
2. 小麦粉はこがさないように、１５分ぐらいからいりし、スープの一部で溶いておく。
3. 鍋を熱し、サラダ油をなじませ、豚肉をいため、次にたまねぎ・にんじんの順にいため、塩・こしょうをし、スープを入れてやわらかく煮る。（よくあくをとる）
4. （３）にさつまいもを加えてしばらく煮、（２）を入れて煮込み、牛乳を入れて弱火でよく煮、最後に生クリームとパセリを入れ、味をととのえて仕上げる。