四川風スープ

材料

• 豚肉（スライス）　５０グラム
• ごま油　少々
• 卵　２個
• にんじん　５分の１本
• たまねぎ　２分の１個
• きゅうり　２分の１本
• しいたけ（干）　１枚
• しょうゆ（うす口）　大さじ１強
• 塩　少々
• こしょう　少々
• トーバンジャン　少々
• スープ　３カップ

作り方

1. にんじんをせん切りにする。たまねぎをうす切りにする。きゅうりをせん切りにする。しいたけ（干）をもどしてせん切りにする。（もどし汁も使うので、残しておく）卵を割りほぐしておく。豚肉を小口切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉をいためる。次にスープ（しいたけのもどし汁も含めて）を入れて煮立たせ、にんじん、たまねぎ、しいたけを入れて煮る。（よくあくを取る）
3. 材料がやわらかくなったら、うす口しょうゆ、塩、こしょう、トーバンジャンで調味し、きゅうりを入れ、とき卵を流し入れて一煮し、味をととのえて仕上げる。