ベトナム風汁めん

材料

• ベトナム麺（平めんビーフン）　７０グラム
• 豚肉　５０グラム
• サラダ油　少々
• にんじん　中４分の１個
• たまねぎ　大２分の１個
• しいたけ（干）　大１枚
• たけのこ（缶）　３０グラム
• チンゲン菜　１株
• 青ねぎ　２本
• 塩　小さじ３分の２
• しょうゆ（うす口）　大さじ１弱
• スープ　４カップ

作り方

1. ベトナムめん（平めんビーフン）はさっと洗って、３０分位水につけておく。にんじんはせん切りにする。たまねぎはうす切りにする。しいたけ（干）はもどして、せん切りにする。（もどし汁も使うので残しておく）たけのこ（缶）は小さめの短冊切りにし、ゆでる。チンゲン菜はよく洗ってから、たて半分にし、２センチメートル幅に切る。青ねぎは小口切りにする。豚肉は一口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉をいため、スープ、しいたけのもどし汁を加え、にんじん、たけのこ、たまねぎ、しいたけを入れて煮る。（よくあくを取る）
3. 材料がやわらかくなったら、チンゲン菜を入れて煮、うす口しょうゆと塩で調味し、ベトナムめんを入れる。最後に青ねぎを入れ、味をととのえて仕上げる。