豚汁

材料

• 豚バラ肉 200g
• 大根 1/2本
• ごぼう 1/2本
• にんじん 1本
• 長ねぎ 1本
• こんにゃく 1/2枚
• 椎茸 4個
• 豆腐 1/2丁
• サラダ油 大さじ1
• 水 800ml
• だし汁 200ml
• 味噌 大さじ4
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいていちょう切り、ごぼうはささがき、にんじんは乱切り、長ねぎは斜め切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに切って下茹でしておく。椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
3. 豚肉に火が通ったら、大根、ごぼう、にんじんを加えて炒める。
4. 野菜がしんなりしたら、こんにゃく、椎茸、豆腐を加えて炒める。
5. 水、だし汁を加えて煮立ったら、アクを取り、弱火で15分ほど煮込む。
6. 野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ、塩で味を調える。
7. 長ねぎを加えてさっと煮たら、火を止める。