えびととうがんのあんかけ

材料

• とうがん
• えび
• 人参
• いんげん豆
• うす口しょうゆ
• みりん
• 出し汁
• 米粉
• 水
• しょうがのしぼり汁

作り方

1. とうがんは半分に切って種を取り一口大に切って皮を取り、鍋に入れて10分程茹でておく。
2. えびは皮を取り、背わたも取って酒をふり、かるく茹でておく。
3. 人参、いんげん豆は細いせん切りにする。
4. 米粉は水でといておく。
5. 鍋に出し汁を入れ、とうがんを入れて2時間程つけておき、その後中火にかけて5分程煮たらえびを入れ、さらに2～3分煮立てる。
6. 5の煮汁を別に鍋に入れ、その中に人参、いんげんを入れて火にかけ1度煮立ったら火を止め、4の米粉汁としょうが汁を入れて煮立てる。