もちもち米粉ときな粉麺

材料

• 米粉
• 強力粉
• きな粉
• みそ
• 中華のスープ素
• 鶏がらスープ素
• 料理酒
• 甜麺醤
• にんにくすりおろし
• 豆腐肉
• 豆腐
• 豚ひき肉
• 米粉
• 人参
• しいたけ
• ブロッコリー
• キャベツ
• チンゲンサイ
• 卵
• 水・塩・油

作り方

1. （麺）米粉と強力粉と塩8gを混ぜ合わせた後、半分に分けて片方にきな粉を加える。水を250gずつ加えてこねる。水を少しずつ足してまとまったら30分以上寝かす。
2. 製麺機で1mmほどの太さに切る。
3. 沸騰した多めのお湯で3分ほど茹でて、よく水を切って器へ。
4. （スープ）鍋に1200ccのお湯を沸かし、スープの素と料理酒を加える。残りの調味料は4等分し器に入れる。
5. 4で出来た汁を300ccずつ器に加えて調味料がきれいに溶けたらスープの完成。塩やみそで味を調節する。
6. （豆腐肉）材料を全て加えて均一に混ぜ合わせた後、8等分にする。
7. 180℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。
8. （野菜炒め）人参は短冊切り。しいたけは切り込みをいれ、ブロッコリーは小房にわけ、レンジで蒸す。キャベツとチンゲンサイは一口大に切る。
9. 人参→キャベツ→チンゲンサイ→しいたけの順に炒める。
10. （半熟卵）卵を水の状態から鍋で茹でる。
11. 沸騰したら火を止めふたをする。3分30秒ほど経ったら取り出し、水で粗熱をとったら完成。
12. 具を盛り、スープを入れる。