もちもち麹シュウマイ

材料

• （シュウマイ生地）米粉
• 薄力粉
• ベーキングパウダー
• 砂糖
• ぬるま湯
• 食用菊（ゆでて刻む）
• サラダ油
• （あん）豚ひき肉
• ご飯
• 玉ねぎ
• レンコン
• 青ジソ
• 黒ごま
• （A）しょうゆ
• 酒
• 砂糖
• 塩・こしょう
• 片栗粉
• 飾り用パプリカ
• 飾り用食用菊

作り方

1. （シュウマイ生地）ボールに米粉と薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。砂糖とぬるま湯、刻んだ食用菊、サラダ油も混ぜ合わせる。
2. 5分ほどこね、20分くらい休ませ20枚の皮を作る。
3. （あん）玉ねぎはみじん切りにしてバターでいため、塩・こしょうする。
4. レンコンはおろし、青ジソはせん切りにする。
5. 豚ひき肉に、半つぶしにしたご飯、3、4と青ジソ、黒ごま、Aの調味料を入れ、20個くらいに丸める。
6. 5の肉だんごを、2の米粉の皮に包み、15分くらい蒸す。上に食用菊、パプリカをのせ、からし酢じょうゆでいただく。