クリームシチュー

材料

• 人参
• 玉葱
• じゃが芋
• セロリ
• 鶏もも肉
• （A）塩
• こしょう
• 小麦粉
• バター
• サラダ油
• （B）水
• 固形スープ
• 白ワイン
• ブーケガルニ
• コーン
• （C）バター
• 小麦粉
• 牛乳
• 塩
• 小松菜
• トマト

作り方

1. 人参は1cm厚さのいちょう切りにし、面取りする。玉葱はくし型切り、セロリは斜め薄切り、じゃが芋は大きめの1口大に切って面取りをしておく。
2. 小松菜は湯がいて3cmに切り、トマトは1cmの角切りにする。
3. 鶏肉ははみ出した脂を取って大きめに切り、Aをふってもみこみ、薄く小麦粉をまぶす。
4. 鍋にバターを溶かし、2を入れて肉の表面の色がかわる程度に焼く。人参・玉葱・じゃが芋を加えて炒め、Bを加えて煮立て、火を弱めて灰汁を取りながら15分煮込む。さらにセロリ・コーンを加え5分煮る。
5. 鍋にCのバターと小麦粉を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩を加えてさらに5～6分弱火で煮ながらよく混ぜる。
6. 4を5に少しずつ入れて混ぜながら溶きのばし、2を加え、塩・こしょうで味を調える。