トマトと豚肉の炒め物

材料

• トマト
• 豚薄切り肉
• （A）塩・こしょう々
• 酒
• 卵白
• 片栗粉
• アスパラガス
• 玉葱
• 生姜のみじん切り
• 揚げ油
• サラダ油
• （B）醤油・砂糖
• 塩・こしょう
• スープの素＋水
• 水＋片栗粉

作り方

1. トマトは8つのくし形に切って、種を取り除く。生姜はみじん切りにする。
2. 豚肉は一口大に切ってAをからめ、170℃に熱した油で1枚ずつ広げてサッと揚げる。
3. アスパラガスははかまを取り、サッと湯がいて冷水にとり4ｃｍに切る。玉葱は薄切りにする。
4. 中華鍋にサラダ油を熱して生姜を炒め、香りが出たら3を加えて炒める。最後に、トマトを加えてサッと炒め合わせる。
5. 4に豚肉・Ｂを加え煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。