ほうれん草のニョッキ

材料

• じゃが芋
• ほうれん草
• （A）卵
• 小麦粉
• （B）塩
• オリーブオイル
• （トマトソース）玉葱
• 人参
• トマト
• トマト水煮缶
• オリーブオイル
• 赤ワイン
• コンソメ
• （C）ケチャップ
• 塩、こしょう
• 塩、こしょう
• チーズ（角切り）

作り方

1. じゃが芋は皮をむいて水にさらし、湯がいて熱いうちにつぶす。
2. ほうれん草は湯がき、冷水にとって微塵切りにし、更に水気を絞る。
3. 1に2，Aを加えて混ぜ合わせよく練り一まとめにし、直径1～2cm位の棒状に伸ばし、キッチンバサミで1～2cmの長さに切る。
4. 鍋にお湯をわかしBを加え、3を入れて浮き上がってきたら30秒で器に入れ、トマトソースをかける。
5. （トマトソース）玉葱、人参は微塵切り、トマト（水煮、生）は1cmの角切りにする。
6. フライパンでオリーブオイルを熱し、玉葱、人参を炒める。
7. 6にトマト（水煮）、赤ワイン、コンソメを加えて10分煮込み、トマト（生）の角切りを加えて更に5～10分煮込み、水気がなくなりドロッとしたらＣで味を調え、チーズを加える。※ホワイトソースでもOK。 ※ ニョッキにソースをかけチーズをのせ焼いてもOK。