勝山水菜ぎょうざ

材料

• （A）米粉
• ぬるま湯
• 米粉（打ち粉用）
• 勝山水菜
• 塩・コショウ
• ごま油
• 合びき肉
• （B）酒
• しょう油
• 砂糖
• ごま油
• 米粉
• サラダ油
• 仕上げ用サラダ油
• （C）酒、しょうゆ
• ラー油

作り方

1. 米粉にぬるま湯を加えてよくこね、10分間蒸す。
2. 10等分にし、打ち粉（米粉）をしてめん棒で薄く丸くのばし、ぎょうざの皮を作る。
3. 勝山水菜は軽く塩ゆでし、水にさらしてからみじん切りにし、しぼって水気を取る。フライパンにごま油をひき、軽く炒め、塩・こしょうで味付けし、あら熱を取る。
4. ボウルに合びき肉、3、Bの調味料を入れてよく練り、米粉を加えてさらに混ぜる。
5. 10個の小さなボール状にし、2の皮で好みの形に包む。
6. フライパンにサラダ油を熱して、5を並べ、湯1/2カップを注いでふたをして中火で４?５分間蒸し焼きにする。水気がなくなったらふたを取り、サラダ油を回しかけて焼き色がつくまで焼く。
7. Cのタレをつけていただく。