米粉アイス

材料

• 米粉
• 砂糖
• 豆乳
• 生クリーム
• 卵白

作り方

1. 鍋に米粉と砂糖を入れて混ぜ合わせ、豆乳を加えて混ぜ、火にかける。絶えず混ぜながら中火で煮る。クリーム状になったら火を止め、冷ます。（クリーム状になりかけるとすぐダマになるので、注意）
2. ボウルに生クリームを入れ固く泡立てる。（氷水を入れたボウルで冷やしながらする）
3. 別のボウルに卵白を入れて固く泡立てる。
4. 1、2、3を加えて混ぜ合わせ、ふた付きのプラスチック容器に入れて冷凍庫に入れ、１時間おきにスプーンで混ぜて空気を含ませ（２?３回）、アイスクリーム状にする。