ますずし

材料

• 米
• （酢飯用）酒
• 砂糖
• 塩
• ます
• （ます酢漬け用）酢
• 砂糖
• 塩
• しょうが
• あぶらぎりの葉

作り方

1. ご飯を炊く。（油を10円玉2個分くらいいれるとくっつきにくいです。）
2. 酢、砂糖、塩を鍋に入れ火にかけ煮とかす。
3. ご飯を寿司おけに広げ、2をさっくり切るように混ぜ酢飯をつくる。
4. 塩ますは3枚におろして皮をむき、小骨を丁寧にとり、薄く切って酢に1時間ぐらい漬けておく。
5. しょうがは千切りにし、水にはなしてあくを抜く。そして固く絞る。
6. 笹の葉2枚を十字に広げて一握りのすし飯、ます、しょうがをのせる。
7. 四角に折って容器にならべ重石をする。