O・Kペペロンチーノ

材料

• さといも
• 勝山水菜(なければ季節の菜)
• 椎茸
• 醤油
• ニンニク
• 唐辛子
• オリーブ油
• あさり
• 白ワイン
• 塩、コショウ

作り方

1. さといもは5mm程の輪切りにし、テフロンのフライパンで弱火でゆっくりと両面を焼き、取り出す。勝山水菜は塩ゆでにし5cm幅に切り、醤油で下味をつける。
2. 種を除いた唐辛子とニンニクをきざみ、オリーブ油で炒める。さといもと椎茸を加え、芋の淵が白く透き通ったらあさりと白ワインを加え、蓋をして強火で蒸す。
3. あさりの口が開いたら勝山水菜を加え、塩、コショウで味を調える。