さといものそぼろ煮

材料

• さといも
• 塩
• 長ネギ
• 鶏ひき肉
• 片栗粉(水で溶いておく)
• 刻みネギ
• だし汁
• 醤油
• 砂糖
• 酒
• だし

作り方

1. さといもは食べやすい大きさに切り、かぶるくらいの水で塩ゆでする。竹串が通れば、さっと洗ってぬめりを取る。長ネギはみじん切りにしておく。
2. フライパンに油をひき(分量外)、鶏ひき肉をさっと炒める。長ネギ、だし汁を加えて中火にかけ、煮立ったらさといもを加える。
3. 落し蓋をして、弱火で15分ほど煮、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り、刻みネギを散らす。