あんかけ揚げそば

材料

• そば
• 片栗粉
• 甘エビ
• 白菜
• 人参
• しいたけ
• さやえんどう
• そばつゆ

作り方

1. フライパンに1カップの油を入れ、高温にしたところへ、そばを1人分ずつ軽く片栗粉をまぶして入れ、両面をカリッと揚げておく。
2. 甘エビは尾を残して殻を取り、さっと炒めておく。
3. 野菜は一口大の大きさに切る。
4. 野菜を炒め、そばつゆを加え、煮立ったところへ水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。2のえびを加える。
5. 1を皿にもり、4をかける。