ふやき

材料

• 小麦粉
• もち米粉
• 小豆
• 砂糖
• ザラメ
• 塩
• ミョウガの葉

作り方

1. 小麦粉ともち米粉を混ぜ、水でこねて耳たぶくらいの柔らかさにする。ラップにくるみ、1時間ほど冷蔵庫でねかせる。
2. 小豆250ｇを4倍くらいの水に浸し、十分吸水したらそのまま火にかけ、沸騰したら湯を取り替える。水を代えて、再び沸騰したら弱火にして、指し水をしながら煮る。やわらかくなったら、2回に分けて砂糖を入れ煮詰め、塩を入れて火を止める。冷めたらピンポン玉位に丸めておく。
3. 1を卵大くらいにちぎり、広げて2を包む。
4. 3をミョウガの葉で包み、蒸し器に並べて入れ、強火で20分位蒸す。