おきりこみ（群馬県の郷土料理）

材料

• ゴボウ
• ニンジン
• ダイコン
• サトイモ
• 生シイタケ
• シメジ
• 油揚げ
• 長ネギ
• チンゲン菜
• 打ち粉（うどん粉）
• (A)水
• (A)煮干
• (B)うどん粉
• (B)水
• (C)みそ
• (C)しょうゆ

作り方

1. Aを鍋のふたをしないで弱火で１０分加熱する。
2. ボウルにBの粉を入れ、徐々に水を加え耳たぶより少し硬めにこねる。
3. こねた後、丸めてぬれ布巾で包むか、ビニール袋に入れて１０分程寝かす。
4. 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
5. 長ねぎとチンゲン菜以外の野菜を1に入れて加熱。
6. 2を台の上に置き、めん棒で均一にのし、生地がくっつかない程度に打ち粉をふり、折りたたんで1.5ｃｍ幅に切る。
7. Cで味付けし、麺と残りの野菜を入れて煮る。