鮭とかぶのシチュー

材料

• 鮭（生切り身）　１切れ
• 塩　少々
• 酒　小さじ１
• ベーコン　２枚
• かぶ　中２分の１個
• にんじん　中２分の１本
• じゃがいも　大１個
• たまねぎ　小１個
• サラダ油　少々
• バター　少々
• パセリ　少々
• 小麦粉　大さじ１と２分の１
• 牛乳　２分の１カップ
• 塩　小さじ１
• こしょう　少々
• スープ　３カップ

作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩と酒をふりかけて下味をつけておく。かぶは１．５センチメートル角に切る。にんじんはうすいいちょう切り。じゃがいもは１．５センチメートル厚さのいちょう切りにし、流水をかけておく。たまねぎは２センチメートルの色紙切り。パセリはみじん切りにする。ベーコンは１センチメートル幅に切る。
2. 小麦粉はこがさないように１５分くらいからいりし、スープの一部（又は水）で溶いておく。
3. 鍋にサラダ油を熱し、ベーコンをいため、バターを溶かし、たまねぎをすきとおるまでよくいためる。次ににんじん、じゃがいもを加えていため、スープを入れて煮る。（よくあくをとる）
4. 次にかぶを入れて煮、やわらかく煮えたら、鮭を入れ、塩、こしょうをして（３）の小麦粉を加えて煮込み、牛乳を入れて弱火でよく煮る。最後にパセリを加え、味をととのえて仕上げる。