凍り豆腐の甘酢あん

材料

• 凍り豆腐　２こ
• かたくり粉　大さじ３
• あげ油　適量
• 豚肉（スライス）　１００グラム
• たまねぎ　中１こ
• にんじん　中２分の１本
• たけのこかんづめ　５０グラム
• サラダ油　小さじ３分の２
• むき枝豆　２５グラム
• 塩　小さじ３分の１
• 酒　小さじ２分の１
• 酢　小さじ１．５
• さとう　大さじ１．５
• しょうゆ　大さじ１強
• だし汁　３分の２カップ

作り方

1. だし汁をとっておく。
2. 凍り豆腐はもどして水洗いし、軽くしぼって厚みを２分の１にし、たてに１本、横に２本包丁を入れ、１こを１２切れに切り、かたくり粉をまぶして油であげる。
3. にんじんは、０．３センチメートル厚さのいちょう切りにする。たまねぎは、２センチメートルの色紙切りにする。たけのこは、１×２センチメートルの短冊切りにし、ゆでる。枝豆は、ゆでて、さやから出しておく。豚肉は、小口切りにする。
4. 酒、酢、さとう、しょうゆを合わせておく。
5. 鍋を熱し、サラダ油をなじませ、豚肉をいためる。塩を加え、にんじん、たまねぎ、たけのこの順にいため、だし汁を加える。
6. 材料がやわらかくなったら、（２）、（４）、むき枝豆を加えて混ぜ、味をととのえて仕上げる。