ポトフ

材料

• 牛肉（もも角切）　１３０グラム
• サラダ油　少々
• クッキングワイン　小さじ１
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 水　２分の１カップ
• じゃがいも　大１個
• たまねぎ　中３分の２個
• にんじん　中２分の１本
• キャベツ　１００グラム
• カリフラワー　３分の１株
• パセリ　少々
• 塩　小さじ２分の１
• こしょう　少々
• スープ　２カップ

作り方

1. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉をいためて、塩・こしょうし、クッキングワインをふりかけ、水を加えてあくを取りながら煮込んでおく。
2. じゃがいもは３センチメートル厚さのいちょう切りにし、流水をかけておく。にんじんは１センチメートル厚さのいちょう切りにする。たまねぎは３センチメートルの色紙切りにする。キャベツは３センチメートルの色紙切りにする。カリフラワーは小房に分けて、さっと塩ゆでしておく。パセリはみじん切りにし、水にさらしてから水気を切っておく。
3. （１）の鍋にスープ、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れてよく煮込む。（よくあくを取る）
4. 材料がやわらかくなったら、キャベツとカリフラワー、塩、こしょうを加えて煮、パセリを入れ、味をととのえて仕上げる。