チャプチェ

材料

• たまねぎ　３分の１こ
• にんじん　２分の１本
• チンゲン菜　２分の１株
• キャベツ　２枚
• はるさめ　５０グラム
• ごま油　小さじ１
• こしょう　少々
• 白ごま　小さじ１
• 豚肉　５０グラム
• （Ａ）土しょうが　少々・しょうゆ　小さじ２分の１・酒　小さじ２分の１
• （Ｂ）しょうゆ　大さじ１・さとう　小さじ１・酢　小さじ３分の２

作り方

1. 土しょうがは、すりおろす。はるさめは、さっとゆでておく。たまねぎは、うす切りにする。にんじんは、せん切りにする。キャベツは、１×３センチメートルの短冊切りにする。チンゲン菜は、たて半分にし、２センチメートル幅に切る。白ごまは、いって、あらくつぶしておく。豚肉は、一口大に切り、（Ａ）の調味料で下味をつける。
2. （Ｂ）の調味料を合わせておく。
3. フライパンを熱し、ごま油をなじませ、豚肉をいためてこしょうをし、次にたまねぎ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら、キャベツ、チンゲン菜を加えて炒める。
4. （３）にはるさめを加えてよく炒め、（２）の調味料と白ごまを入れ、味をととのえて仕上げる。