麻婆豆腐

材料

• 豆腐　１丁
• 牛ひき肉　５０グラム
• 豚ひき肉　５０グラム
• 酒　小さじ１
• 土しょうが　少々
• にんにく　少々
• にら　８分の１束
• 青ねぎ　２本
• たまねぎ　１個
• にんじん　２分の１本
• サラダ油　少々
• かたくり粉　小さじ１
• （Ａ）しょうゆ　大さじ１強・さとう　小さじ１・赤みそ　大さじ１・トーバンジャン　少々・水　４分の１カップ

作り方

1. たまねぎ・にんじんはみじん切りにする。青ねぎ・にらは小口切りにする。にんにく・土しょうがはすりおろす。豆腐は２センチメートルくらいに角切りにし、水を切っておく。
2. （Ａ）をよくまぜ合わせておく。
3. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく・土しょうが・にらを手早くいため、ひき肉を入れていため、酒をふりかける。次にたまねぎ、にんじんの順にいためる。
4. （２）の合わせ調味料を加え、一煮立ちしたら豆腐を加え、よく火が通るまで煮て、水どきかたくり粉でゆるくとろみをつけ、青ねぎを加え、味をととのえて仕上げる。