かつおのチリソース

材料

• かつお　３００グラム
• 土しょうが　１片
• しょうゆ　小さじ１
• 酒　小さじ１強
• 小麦粉　大さじ１
• かたくり粉　大さじ４
• なたね油　適量
• （Ａ）土しょうが　１片・にんにく　１片・サラダ油　小さじ２分の１・酒　小さじ１強・さとう　大さじ１弱・しょうゆ　小さじ２分の１・トーバンジャン　少々・トマトケチャップ　大さじ２．５・酢　小さじ１・水　５０ミリリットル・かたくり粉　小さじ３分の２

作り方

1. 土しょうがとにんにくは、すりおろしておく。かつおは、２センチメートル角に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがにつけて、下味をつけておく。
2. 小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせ、（１）のかつおにつけて油であげる。
3. （Ａ）のおろししょうが、にんにくをサラダ油でいため、他の調味料と水を加えて一煮立ちさせ、水どきかたくりでとろみをつけて、たれをつくる。
4. （２）のかつおに、（３）のたれをからませる。