わかさぎのバーベキューソース

材料

• わかさぎ　２２５グラム
• 酒　小さじ１
• かたくり粉　大さじ３
• なたね油（あげ油）　適量
• たまねぎ　小２分の１個
• にんじん　３分の１本
• にんにく　少々
• 土しょうが　少々
• サラダ油　適量
• しょうゆ　大さじ１
• クッキングワイン　小さじ１強
• りんごジャム　大さじ３
• 水　大さじ２

作り方

1. たまねぎは、０．５㎝幅のうす切りにする。にんじんは、せん切りにする。土しょうがは、すりおろす。にんにくは、すりおろす。
2. わかさぎは酒と混ぜ合わせ、かたくり粉をつけて、１８０℃に熱した油で揚げる。
3. 油を熱し、にんにく、しょうが、たまねぎ、にんじんをいためる。やわらかくなったら、水、しょうゆ、クッキングワイン、りんごジャムを入れて煮、仕上げる。
4. （２）のわかさぎに、（３）のたれをかけてからめる。