醤油ラーメン

材料（5人）

• 中華麺: 5玉（生麺推奨）
• チャーシュー: 10枚
• 味付けメンマ: 適量
• ほうれん草: 4株
• ネギ: 1/4本（小口切り）
• 煮卵: 5個
• のり: 5枚
• 鶏がら: 500g
• 豚骨: 300g
• 玉ねぎ: 1個
• にんにく: 2片
• しょうが: 1かけ
• 長ネギ: 1本
• 塩: 小さじ1（味見して調整）
• 醤油: 100ml
• みりん: 30ml
• 砂糖: 大さじ1
• 酒: 50ml

作り方

1. スープを作る 大鍋に鶏がら、豚骨、玉ねぎ、にんにく、しょうが、長ネギを入れ、水を2リットル加えて強火にかけます。 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら3時間ほど煮込みます。 ザルでこして具材を取り除きます。
2. 醤油ダレを作る 小鍋に醤油100ml、みりん30ml、砂糖大さじ1、酒50mlを入れ、ひと煮立ちさせます。
3. 具材の準備 ほうれん草を茹でて3cm長さに切ります。 ネギは小口切りにします。 チャーシューは薄切りにします。
4. 麺を茹でる 大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示時間通りに茹でます。
5. 盛り付け 丼に醤油ダレを入れ、熱々のスープを注ぎ、よく混ぜます。 茹でた麺を入れ、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ、煮卵を彩りよく盛り付けます。 最後にのりを添えて完成です。