回鍋肉

材料（2-3人）

• 豚バラ肉 300g
• ピーマン 2個
• にんにくの芽 100g
• にんにく 2片
• 生姜 1かけ
• 調味料
• 豆板醤 大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 酒 大さじ1
• 味の素 少々
• 花椒粉 少々
• サラダ油

作り方

1. 豚バラ肉を一塊りのまま茹でる。
2. 茹でた肉を薄切りにする。
3. ピーマンとにんにくの芽を斜め切りにする。
4. フライパンで油を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒める。
5. 豚肉を加えて炒め、次に野菜を加える。
6. 調味料を全て加えて炒め合わせる。
7. 香り高く仕上がったら完成。
8. 豚バラ肉を一塊りのまま茹でる。
9. 茹でた肉を薄切りにする。
10. キャベツを一口大に切り、長ねぎを斜め切りにする。
11. フライパンで油を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒める。
12. 豚肉を加えて炒め、次にキャベツと長ねぎを加える。
13. 調味料を全て加えて炒め合わせる。
14. 野菜がしんなりしたら完成。
15. 野菜の選択: 中国式はピーマンとにんにくの芽、日本式はキャベツと長ねぎ。
16. 調味料: 中国式は豆板醤の量が多く、花椒粉を使用。日本式は甜麺醤を加え、全体的に甘めの味付け。
17. 辛さ: 中国式の方が辛味が強い。
18. 仕上げ: 中国式は強火でしっかり炒める。日本式は野菜をしんなりさせる程度。