ちゃんこ鍋

材料（4人）

• 鶏もも肉: 300g
• 豚バラ肉: 200g
• 白ネギ: 2本
• しいたけ: 4個
• えのきだけ: 1袋
• 豆腐: 1丁
• キャベツ: 1/4個
• 人参: 1本
• 春菊: 1束
• かまぼこ: 100g
• 水: 1500ml
• 昆布: 1枚
• 鰹節: 1/2カップ
• 醤油: 大さじ4
• みりん: 大さじ2
• 塩: 少々
• 胡椒: 少々

作り方

1. ダシを取る 鍋に水と昆布を入れて中火で温め、沸騰直前に昆布を取り出します。次に、鰹節を加え、5分ほど煮出してから、ザルでこしてダシを取ります。
2. 具材の準備 鶏もも肉と豚バラ肉は一口大に切ります。白ネギは斜め切り、しいたけは薄切り、人参は輪切り、キャベツはざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切ります。春菊は根元を切り落とし、かまぼこはスライスします。
3. 鍋に具材を加える 取ったダシを鍋に戻し、醤油、みりん、塩、胡椒で味付けします。鶏肉と豚肉を加え、煮立たせます。肉が煮えたら、その他の具材を順に加えます。キャベツや豆腐などは火の通りやすい順に入れると良いでしょう。
4. 煮込み 全ての具材が煮えたら、鍋を弱火にしてさらに5～10分ほど煮込みます。アクが出たら取り除きます。
5. 仕上げ 最後に春菊やかまぼこを加え、さっと煮て完成です。お好みで追加の調味料を加え、味を調えます。