ビシソワーズ

材料（4人）

• ジャガイモ 3個（約300g）
• リーキ（ポロネギ） 2本
• バター 大さじ2
• チキンブロス（鶏ガラスープ） 500ml
• 生クリーム 200ml
• 牛乳 200ml
• 塩 適量
• こしょう 適量
• チャイブ（飾り用） 少々

作り方

1. 準備: ジャガイモは皮をむいて薄切りにし、リーキは白い部分を薄切りにします。
2. 炒める: 大きめの鍋にバターを溶かし、リーキを透明になるまで炒めます。
3. 煮る: ジャガイモを加え、チキンブロスを注ぎます。ジャガイモが柔らかくなるまで中火で約20分煮ます。
4. ピューレ状にする: 火を止め、スープをハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
5. クリームを加える: スープを鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えます。塩・こしょうで味を調えます。
6. 冷やす: スープを冷蔵庫でよく冷やします。食べる前に再度味を調整します。
7. 飾り付け: 冷えたビシソワーズを器に盛り、刻んだチャイブを飾ります。