担々麺

材料（2人）

• 中華麺: 2玉
• 豚ひき肉: 200g
• 長ねぎ: 1/2本
• ほうれん草: 1束
• 白ごま: 大さじ2
• 鶏がらスープ: 800ml
• 豆板醤: 大さじ1
• 甜麺醤: 大さじ1
• 練りごま: 大さじ3
• 醤油: 大さじ2
• 砂糖: 小さじ2
• ごま油: 大さじ1
• すりおろしにんにく: 1片分
• 醤油: 大さじ1
• 砂糖: 小さじ1
• 酒: 大さじ1

作り方

1. スープを作る 鍋に鶏がらスープを入れ、豆板醤、甜麺醤、練りごま、醤油、砂糖、ごま油、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜ、中火で温めます。
2. 肉味噌を作る フライパンで豚ひき肉を炒め、肉味噌の材料を加えてさらに炒めます。
3. 具材の準備 ほうれん草は茹でて3cm長さに切り、長ねぎは小口切りにします。
4. 麺を茹でる 大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を茹でます。茹で上がったらざるにあげて湯を切ります。
5. 盛り付け どんぶりに温めたスープを入れ、茹でた麺を加えます。 その上に肉味噌、ほうれん草を盛り付け、長ねぎと白ごまを散らして完成です。