八宝菜

材料（4人）

• 豚肉: 200g（薄切りまたは一口大にカット）
• エビ: 100g（殻をむいて背ワタを取る）
• イカ: 100g（輪切り）
• 白菜: 1/4個（ざく切り）
• 人参: 1本（薄切り）
• ピーマン: 2個（細切り）
• きくらげ: 20g（乾燥の場合は水で戻す）
• たけのこ: 100g（薄切り）
• ネギ: 1本（斜め切り）
• 生姜: 1片（みじん切り）
• にんにく: 1片（みじん切り）
• 鶏ガラスープ: 200ml
• オイスターソース: 大さじ2
• 醤油: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 砂糖: 小さじ1
• 片栗粉: 大さじ1（水大さじ2で溶く）
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• ごま油: 大さじ1

作り方

1. 材料の準備 豚肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背ワタを取ります。イカは輪切りにし、白菜や人参、ピーマンは適当なサイズに切ります。 きくらげは水で戻し、たけのこも薄切りにします。
2. 具材を炒める フライパンにごま油を熱し、みじん切りの生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。 豚肉が色づいたら、エビとイカを加え、全体がよく炒まるまで調理します。
3. 野菜を加える 豚肉と海鮮が火が通ったら、白菜、人参、ピーマン、きくらげ、たけのこを加え、さらに炒めます。
4. 味付け 鶏ガラスープを加え、オイスターソース、醤油、酒、砂糖を加えて全体を混ぜます。 煮立ったら、溶かした片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. 仕上げ 塩とこしょうで味を整え、ネギを加えて軽く炒めたら完成です。