春巻き

材料（4人）

• 春巻きの皮: 20枚
• 豚ひき肉: 150g
• キャベツ: 1/4個
• ニンジン: 1本
• しいたけ: 4枚
• もやし: 100g
• ネギ: 1本
• 生姜: 1片
• ニンニク: 1片
• ごま油: 大さじ1
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• 醤油: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 片栗粉: 大さじ1（水大さじ2で溶く）
• 揚げ油: 適量

作り方

1. 具材の準備 キャベツ、ニンジン、しいたけは細切りにし、ネギと生姜、ニンニクはみじん切りにします。
2. 具を炒める フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜を香りが立つまで炒めます。 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めた後、キャベツ、ニンジン、しいたけ、もやしを加え、さらに炒めます。 醤油、酒、塩、こしょうで味を調え、全体がしんなりしたら火を止め、片栗粉を水で溶かして加え、具材にとろみをつけます。
3. 春巻きの包み方 春巻きの皮を広げ、具材を中央に置き、端を折りたたみながら巻きます。巻き終わりは水溶き片栗粉で封をします。
4. 揚げる 揚げ油を170℃に熱し、春巻きを入れてカリッとした黄金色になるまで揚げます。揚げた春巻きはキッチンペーパーで余分な油を切ります。